Haasfilet
Helaas wordt een haasfilet door vele kookboeken geadviseerd om langer te bakken dat nodig is. Dit is zonde van het vlees en wordt daardoor niet lekker rosé.
Strooi wat wildkruiden/peper en/of zout op de haasfilet en sla het dunste gedeelte onder de haasfilet, zodat de filet overal even dik is.
Doe ruim (room)boter in de pan en laat de boter lichtbruin worden.
Dan de haasfilet erin.
Beide kanten maximaal 1,5 minuut, dus totaal niet langer dan 3 minuten. Om en om.
De haasfilet uit de pan halen en in een stukje aluminiumfolie wikkelen.
3 minuten laten rusten.
Heerlijk met bijvoorbeeld gebakken champignons en onze wildsaus.
Wilt u liever wat fris en fruitig erbij? Dan kunt u de saus combineren met bijvoorbeeld onze huisgemaakte sinaasappelconfituren of wat cranberrycompote.